Menuer
 Menu Marseille [ Kr. 468,- ]
La roulade de saumon fumée au fines herbes et gambas griller sauce citron
Røget lakseroulade m/ frisk krydderurtecreme - hertil grillstegte scampi & citron-smørsauce
Les asperges vertes á la sauce mousseline et son fleuron
Grønne asparges m/ vinaigrette mousseline & butterdejs-fleuron
Le filet de boeuf en croûte au épinard á la sauce perrigourdine
Indbagt oksemørbrad m/ spinat & perrigordine sauce
Le gâteau au chocolat/amandes á la mousse de café et glace á la vanille
Mandel chokoladekage m/ mokkamousse - hertil vanilleis & frisk frugt
Menu Lyon [ Kr. 498,- ]
Le chausson de crabe aux asperges,sauce au citron vert
Crab turnovers m/ limesauce & asparges
La salade de foie de canard flambé au cognac á la sauce balsamico
Salat m/ sprød andelever flamberet i cognac - hertil basalmico dressing
Gigue de chevreuil rôti et sa pomme au four garnie de noix, sauce cassis
Stegt kronhjortekølle m/ ovnbagt æblefyld m. syltede valnødder & creme de cassis-sauce
La mousse de fraise et framboise en feuilleté sucré au coulis de fruits exotique
Jordbær/hindbær mousse i karameliseret butterdej - hertil eksotisk frugt coulis
Menu Paris [ Kr. 488,- ]
La limande farcie au tartare de saumon sauce á la ciboulette
Farseret rødtunge m/ laksetartar - hertil purløgssauce
Granité de fruits frai mariné au calvados
Granité af frisk frugt i calvados
Le filet de veau rôti et coeur d’artichaud garni , sauce aux morilles
Helstegt kalvemørbrad m/ farseret artiskokhjerte & morkelsauce
La symphonie de nos desserts accompagné de fruits frais et coulis
Vores dessert symfoni m/ frisk frugt & coulis
Menu Nice [ Kr. 425,- ]
Le filet de turbot garni de queues d’ecrevisses á la sauce au champagne
Pighvarfilet fyldt med krebsehaler - hertil Julienne grøntsager & champagnesauce
Le duo de caille farci et contrefilet de veau roti á la sauce forestiére
Duet af farseret vagtel & skiver af kalvefilet - hertil skovsvampesauce
La petite creme brulée au myrtille accompagné de terrine de glace au chocolat et cerises mariné
Creme brulée m/ blåbær - hertil chokolade isterrine m/ syltede kirsebær
Menu Dijon [ Kr. 415,- ]
Joue de lotte meuniére au chips de betrave rouge á la sauce beurre rouge
Smørstegte havtaskekæber m/ rødbedechips - hertil beurre rouge
La culotte d’agneau rôti au sauté de legumes au couscous, sauce au timian
Rosastegt lammeculotte m/ grøntsagssauté & couscous - hertil timian skysauce
Les crêpes fourrées de glaces á la cannelle et sirop d’érable
Lune pandekager m/ kanelflødeis & ahornsirup - hertil frisk frugt
Menu Bordeaux [ Kr. 398,- ]
Le saumon poché au sirop d’érable et birges bleu á la sauté de tomates séchees sauce au noilly prat
Laks bagt m. ahornsirup og blå birkes m/ soltørrede tomater & noilly prat-sauce
Le baron de veau pocher au fruits de terre cuit au four , sauce á la moutarde espagnol
Pocheret kalvetyksteg m/ bagte rodfrugter - hertil grov spansk sennepssauce
Le medaillon de noisettes au trois parfum de glace accompagné de fruits frais
Hasselnødde medaillon m/ tre slags is & frisk frugt
Vegetar:
Tomatsalat m/ skalotteløg
Friske grønne asparges vinaigrette
Stegt grøntsagstournedos m/ legeret tomatsauce
Natmad:
Pølsebord m/ 3 slags pølse & lun leverpostej
Quiche Lorraine m/ salat & dressing
3 slags sandwiches
Aspargessuppe m/ flûtes & smør
Tomatsuppe m/ creme fraiche
Fransk løgsuppe m/ oste crouton
Oste & pølsebuffet m/ garniture
Vi håber at de forskellige menuer eller buffetforslag i denne brochure vil friste Jer.
Dette er bare et forslag til hvad køkkenet kan præstere, men vi sammensætter naturligvis gerne individuelle menuer og buffeter efter årstid, økonomi og anledning. |
|
